Cách làm thịt heo giả cầy nhiều người vẫn cho rằng khó thực hiện vì phải chuẩn bị nhiều loại gia vị khác nhau. Dưới đây chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn công thức làm món giả cầy đơn giản mà vẫn ngon đúng điệu. Hãy cùng bắt tay thực hiện ngay chị em
nhé!
Nguyên liệu làm món thịt heo giả cầy
Thịt heo giả cầy là món ăn đặc trưng của người Việt. Mỗi vùng miền đều có cách nấu món giả cầy khác nhau, thế nhưng giả cầy miền Bắc vẫn có hương vị đúng điệu nhất. Vào những ngày thời tiết se lạnh có món giả cầy mâm cơm sẽ thêm phần ấm cúng.
Nguyên liệu làm thịt heo giả cầy cần có:
- Chân giò lợn: 1.5kg
- 2 nhánh sả
- 3 củ hành khô
- 1 muỗng mắm tôm
- 1 củ riềng
- 1 củ nghệ
- 2 muỗng mẻ
- Gia vị: dầu ăn, đường, ớt, nước mắm
- Rau sống ăn kèm: ngò, húng, hành lá
Cách làm thịt heo giả cầy chuẩn vị
Để thay đổi thực đơn bữa ăn hàng ngày các bạn có thể thực hiện món thịt heo giả cầy. Đây là món ăn ngon với hương vị độc đáo đặc trưng. Hãy trổ tài với cách làm thịt heo giả cầy cho mọi người cùng thưởng thức nhé!
Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò làm thịt heo giả cầy khi mua về cạo sạch lông và rửa sạch. Sau đó bạn đem thui cho đến khi có mùi thơm và thịt ngả màu nâu vàng. Để đạt được mùi thơm chuẩn nhất bạn có thể lấy bã mía hoặc rơm thui sẽ có mùi thơm đặc trưng của món ăn.
Chân giò thui trước khi nấu giả cầy
- Sau khi thui cạo bỏ phần cháy đen và xát muối bên ngoài rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, chặt chân giò thành từng miếng vừa miệng.
- Lấy riềng, nghệ cạo sạch và giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay.
- Sả, hành khô rửa sạch với nước rồi băm nhỏ.
- Lấy 3 muỗng canh nước lọc nghiền nhuyễn mẻ rồi lọc lấy nước, bỏ bã.
- Rửa sạch rau thơm, để ráo.
Tẩm ướp chân giò
Cho chân giò vừa thái vào bát trộn đều với riềng, sả, nghệ, ½ phần hành khô, mắm tôm, mẻ, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng dầu ăn. Bạn có thể cho thêm chút ớt băm nhỏ nếu muốn ăn cay. Uớp chân giò cùng các nguyên liệu trên trong vòng 1h để thịt ngấm gia vị.
Nấu thịt heo giả cầy
- Lấy một chiếc nồi cho phần hành khô còn lại và một chút dầu phi thơm lên.
- Cho phần chân giò vừa ướp vào nồi đảo đều cho tới khi thịt chân giò săn lại.
- Cho nước đun sôi để ngoài vào nồi ngập mặt thịt.
- Sau khoảng 30- 40 phút thịt mềm, nước có độ sệt thì nêm nếp gia vị cho vừa miệng.
- Trình bày món ăn
- Múc giả cầy ra bát thêm ngò, húng rắc lên trên. Món giả cầy các bạn có thể ăn với bún, cơm hay bánh mì đều rất ngon miệng.
Lưu ý khi nấu món thịt heo giả cầy
Đối với món chân giò các bạn nên chọn phần chân giò trước để có được món ăn thơm ngon. Chân trước thường có nhiều bắp gân thịt sẽ chắc và ngọt hơn.
- Đối với bước ướp chân giò, nên thêm dầu ăn vào thịt sẽ mềm hơn.
- Nấu thịt heo giả cầy với nồi đất là thơm ngon nhất. Trường hợp sử dụng nồi áp suất thì bạn không nên cho nước vào và chọn chế độ nấu nhanh khoảng 15 phút để thịt không bị quá nhừ.
- Mẹo khử mùi hôi chân giò nên sử dụng nước muối loãng và luộc với một củ hành khô đã đập dập trong vòng 3 phút rồi rửa sạch lại sẽ hết ngay mùi hôi.
Cách làm thịt heo giả cầy đúng chuẩn rất giàu dinh dưỡng bổ sung canxi, sắt và vitamin cho cơ thể. Hãy bỏ túi ngay những mẹo kể trên để chế biến được món ăn ngon dành tặng cho những người thân yêu nhé!
